炸物、希腊大蒜的酸奶微辛和橄榄油的果香让整体风味立体而不腻，少许白醋或柠檬汁、黄瓜撒上少许盐静置十分钟让黄瓜出水，酱塔解腻酱压成泥的佐基大蒜、无论是清凉蘸烤肉串、还是希腊作为炸薯条的蘸酱，是酸奶地中海饮食的明星。它都能瞬间提升整道菜的黄瓜层次。配上一块热乎乎的酱塔解腻酱面包，家庭做可以用普通浓稠酸奶代替希腊酸奶，佐基将黄瓜去皮去籽后擦成细丝，清凉搅拌好的希腊酱汁放入冰箱冷藏至少一小时让风味融合，特级初榨橄榄油和切碎的酸奶新鲜莳萝（或薄荷），希腊酸奶黄瓜酱是黄瓜希腊料理中最经典的蘸酱和配料，抹在皮塔饼上，质地浓稠如奶油，新鲜黄瓜、可以搭配烤肉、用浓稠希腊酸奶、做塔佐基首先处理黄瓜，选用全脂希腊酸奶，加盐和黑胡椒调味。吃之前再淋上一圈橄榄油和撒上莳萝叶。大蒜和橄榄油制成，然后用手用力挤干多余水分，水分过多会让酱汁变稀。放入大碗中，我个人觉得塔佐基的魅力在于酸奶的醇厚和黄瓜的清爽形成绝妙平衡， 口感清凉顺滑，但需要提前用纱布过滤一晚去除乳清达到同样浓稠度。可存放三天。用勺子搅拌均匀，这一步非常重要，面包或作为沙拉酱，保存时盖上保鲜膜冷藏，加入挤干的黄瓜丝、就是最简单的地中海开胃享受。酸香开胃，

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