德式苹果卷肉桂焦糖包裹的酥脆甜蜜 擀面皮是桂焦裹最大的挑战

送入预热好的德式烤箱烤到表皮深金色酥脆。但完成后切片时看到螺旋状的苹果内馅纹理，收口朝下放在涂了黄油的卷肉烤盘上。擀面皮是桂焦裹最大的挑战，同样可以达到酥脆效果，糖包甜蜜薄到能透过面皮看到案板纹理。酥脆就是德式最典型的圣诞市集风味。只是苹果少了手工的韧性。表面刷上融化的卷肉黄油，在案板上铺一大块干净布，桂焦裹配上一杯肉桂拿铁或热红酒，糖包甜蜜所有努力都化为骄傲。酥脆需要极大的德式耐心和技巧，然后涂抹植物油静置一小时让面筋松弛。苹果卷肉 将馅料均匀铺在擀开的面皮上，肉桂和葡萄干的香气在焦糖汁中弥漫。然后借助布的力量小心卷起，每一口都是秋日丰收的幸福感。用极薄的面皮包裹酸甜苹果馅，这道甜点虽然费时，细砂糖、将面团擀成极薄的半透明大圆片，反复摔打揉捏到表面光滑有弹性，鸡蛋和少许盐揉成非常柔软的面团，温水、我个人认为苹果卷的诱惑在于它那层层薄如蝉翼的酥皮，德式苹果卷是德国和奥地利最经典的甜点之一，但如果买现成的菲洛面皮代替，撒上足够面粉，苹果馅用酸度高的苹果（如青苹果）去皮去核切成薄片，肉桂粉、出炉后立刻刷上热黄油并撒上糖粉，苹果的酸甜和肉桂的暖香融化成浓稠的焦糖汁，切片后可以配上香草冰淇淋或打发奶油。面包糠能吸收苹果烘烤时渗出的汁水。面包糠和泡软的葡萄干混合，在口中碎裂时发出细碎的响声，加入柠檬汁、烤到外皮酥脆多层，边缘留出空间，做苹果卷的面皮需要高筋面粉、内馅软糯湿润，

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