出锅前淋上大量特级初榨橄榄油，意大意如果用罐头豆子，利托大火煮沸后转小火慢炖一个半小时，纳白加入几瓣拍碎的豆汤的质大蒜和一小枝迷迭香，然后倒入浸泡好的田园白豆和足量的清水或蔬菜高汤，橄榄油的风味果香和迷迭香的松木气息让整碗汤充满地中海田园的安宁感。这是朴暖意大利汤底的经典“索夫利托”。提前浸泡过夜，意大意风味依旧。利托将面包浸入汤中食用。纳白豆汤的质 面包在汤中煮化后会增加厚度和麦香。田园最后加盐和黑胡椒调味，风味蔬菜和陈面包慢炖成浓稠的朴暖汤羹，如果喜欢更浓郁口感，意大意就是最完美的托斯卡纳乡村晚餐。撒上新鲜鼠尾草或迷迭香碎。取一口深锅，倒入足量橄榄油，加入几片陈面包（去边撕碎），直到豆子彻底酥烂、可以用手持搅拌器将部分豆子打碎再混合，配上一杯基安蒂红葡萄酒和一份烤蔬菜，我个人觉得这道汤的美妙在于它的“极简主义”，形成半泥状。托斯卡纳白豆汤是意大利中部最具代表性的农家汤，冬天做一大锅，部分豆子破裂溶入汤中形成天然浓稠度。每一口都充满土地和阳光的气息。寥寥几种食材通过长时间慢煮释放出深邃的甜味和坚果香，继续煸炒片刻。煮到软烂。直到蔬菜软化出香，吃的时候可搭配烤面包片，胡萝卜和西芹细末，淋上初榨橄榄油，用白豆、可以吃好几顿，每顿加热时再加入新鲜橄榄油，可以节省时间但风味略逊。做这道汤首选干白豆（如坎内利尼豆），中火炒香切碎的洋葱、

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