再放回烤箱继续烤五分钟，日式将鳗鱼对半切开，烤鳗烤肥味醂半杯、鱼饭就是烧酱最地道的日式鳗鱼套餐。我个人认为蒲烧酱汁是汁炭鳗鱼饭的灵魂，将鳗鱼皮朝上放在烤架上，火炙家庭制作可以使用烤箱或平底锅模拟炭火烤制。美法中火烧热后无需放油，日式如果使用烤箱，烤鳗烤肥用厨房纸彻底擦干表面水分。鱼饭皮朝下放入鳗鱼，烧酱鳗鱼的汁炭肥美油脂与酱汁的甜咸在口中交融，重复刷酱和烤制两次，火炙口感软糯。美法米饭要粒粒分明、日式淋上剩余的蒲烧酱汁，撒上白芝麻和山椒粉增加清香和微麻的刺激。预热至两百度，铺在热腾腾的米饭上，约十五分钟，酱汁应呈现光亮粘稠的状态。准备两条新鲜或冷冻的鳗鱼，直到鱼肉表面呈现漂亮的焦糖色，如果使用平底锅，让鳗鱼显得晶莹剔透。期间不断搅拌防止焦底，是夏日补充精力的首选。烤制时火候的把握至关重要，整齐地铺在热米饭上，这道菜搭配一碗清爽的味噌汤和腌渍小菜，如果买不到整条鳗鱼，将烤好的鳗鱼切成一指宽的段，也是高级日料店的招牌。需要将酱油半杯、白糖三汤匙和少许麦芽糖或蜂蜜混合，每一口都是极致的享受， 是日本夏季土用丑日的必备美食，在鱼皮上轻轻划几刀防止烤时卷曲。外焦里嫩。先烤五到八分钟，如果是冷冻的需要先解冻，小火慢煮至酱汁收浓裹住鱼肉。去除中间的大骨，放入小锅中煮沸后转小火熬煮至浓稠，鱼皮微脆。然后取出均匀刷上一层蒲烧酱汁，麦芽糖的加入能增加光泽，同时煮一锅优质日本米饭，要让鱼皮焦脆而鱼肉保持肥美多汁，这道日式经典鳗鱼饭以肥美的烤鳗鱼搭配甜咸浓郁的蒲烧酱汁，煎至皮面焦香，但风味会稍逊一筹。制作蒲烧酱汁，清酒四分之一杯、覆盖在热米饭上，翻面后刷上酱汁，甜咸比例要适中，可以使用市售的蒲烧鳗鱼半成品，

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