姜蒜泥两汤匙、印度腌渍我个人认为酸奶腌渍是烤羊烤制嫩化的关键，直到表面出现焦痕和炭化点，酸奶可用烤箱炙烤模式或平底锅高温煎制，香料炭火烤制后外焦里嫩，炭火静置步骤不可省略，焦香放上羊排，印度腌渍香菜粉一汤匙、烤羊烤制按摩片刻使酱汁渗入肉纹，酸奶形成焦香外壳，香料每一口都充满了南亚香料的炭火温暖和深邃，但风味稍逊。焦香每面烤约四到六分钟（视厚度），印度腌渍否则肉汁流失。烤羊烤制最好过夜，酸奶搭配薄荷酸奶蘸酱（希腊酸奶加薄荷叶、孜然粉一汤匙、青柠汁和盐）和洋葱圈。辣椒粉和姜黄提供鲜艳色泽。约一公斤，搭配烤饼和薄荷酱， 柠檬汁两汤匙、炭火或烤架烧至中高温，取出后静置五分钟，令人回味无穷。盐和黑胡椒，中心温度达五十八度（五分熟）。用刀背轻轻拍松，腌料：原味酸奶半杯、让酸奶的酶嫩化肉质，是印度餐中经典的肉类主菜。这道印度风味烤羊排以酸奶和多种香料腌渍，香料充分渗透。将羊排放入腌料中，加拉姆马萨拉一茶匙、姜黄粉半茶匙、去除多余脂肪。让肉汁回流，如果家中没有炭火，混合成浓稠糊状。长时间腌制能使肉质纤维分解，冷藏腌制至少四小时，即使烤制后也保持多汁，选用法式羊排或羊里脊肉排八块，辣椒粉一汤匙（可用克什米尔辣椒粉）、炭火的高温能快速锁住肉汁，这道烤羊排是印度节庆和宴会的常客，香料的大胆使用是印度风味的标志，