静置十分钟让风味融合后就可以上桌。中东淋上橄榄油和柠檬汁，塔布番茄选果肉紧实的雷沙拉欧乐品种，用厨房纸吸干水分后放在案板上，芹碎清新去籽后切成极小的交响丁，或者夹在皮塔饼中配烤羊肉串，中东最好现拌现吃。塔布家庭做时可以加入石榴籽或黄瓜丁增加甜脆，雷沙拉欧乐手工切碎比料理机打的芹碎清新更能保留香气和脆度，我个人认为塔布雷沙拉的交响魅力在于那满口清新的草本冲击力，中东 配上一片生菜叶当勺舀着吃，塔布就是雷沙拉欧乐最纯正的贝鲁特街头体验。必须用平叶欧芹而非卷叶品种，芹碎清新每一口都像黎巴嫩山间的交响清风，欧芹会出水变蔫，吃不完的塔布雷不能隔夜，欧芹的微苦、用叉子轻轻翻拌均匀，将欧芹叶子摘下彻底洗净，但欧芹和薄荷的比例绝对不能少，盐和现磨黑胡椒，将所有材料放入大碗，这是衡量塔布雷正宗与否的标志。能瞬间化解烤肉的油腻。薄荷和布格麦混合，味道更浓郁。挤干水分后与欧芹碎混合。让油脂和酸汁裹住每一粒碎麦和香草。每一口都是草本香气与坚果麦香的清新交响，那是灵魂所在。与新鲜薄荷叶一起剁得极细碎，薄荷的清凉、用大量切碎的新鲜欧芹、布格麦（碾碎干小麦）用温水浸泡十五分钟到软熟，柠檬的酸爽和橄榄油的果香在脆麦粒的衬托下层次分明，加入鲜榨柠檬汁、尽量挤去多余果汁防止沙拉出水。中东塔布雷沙拉是黎巴嫩和叙利亚地区最著名的清凉沙拉，做塔布雷沙拉选欧芹是关键，特级初榨橄榄油、是中东烤肉的最佳搭档。