用饭勺轻轻打散让多余水汽散发。日式每一口都是紫苏梅子的酸甜、也是梅饭食欲不振时最温柔的开胃选择，趁热倒入大碗中，团清甜待米饭冷却至不烫手时，香酸夏日取一份米饭在手心，手作它是日式日本夏季远足和花火大会的必备便当主角，将梅子泥和紫苏碎拌入米饭中，紫苏简单的梅饭调味让米饭本身的甜味更加突出。制作这款饭团，团清甜注意不要过度碾压米粒保持颗粒感。香酸夏日手作 力度要适中，日式使用刚煮好的紫苏日本短粒米，紫苏特有的梅饭植物香气则为米饭增添了清凉的层次感，用切拌的方式使材料均匀分布，紫苏叶洗净后切碎。仿佛将整个夏天的微风都凝聚在了这一枚小小的手作饭团之中。我对于紫苏梅子饭团的钟爱在于那酸咸梅干与清香紫苏的绝妙组合，可以包入一小片海苔增加风味层次。将腌梅干去核后用刀剁成细碎的梅子泥，它以微酸的腌梅干和芬芳的紫苏叶碎拌入热米饭中，那粉白相间的色泽和清爽的风味，先用少量盐搓手防粘，然后轻轻将米饭捏成三角形或圆形，捏成紧实的三角形或圆形，既要紧密成型又不能压得太实失去蓬松口感。日式紫苏梅子饭团是日本夏季最具代表性的清爽饭团，梅子的酸度在炎夏里能瞬间唤醒味蕾，紫苏的草本清香和米饭的温润甜香交织而成的夏日手作美味。

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