贵州 这道汤的素瓜美味密码在于嫩南瓜和嫩四季豆中丰富的可溶性糖和鲜味氨基酸。四季豆和清水白煮的豆汤极简家常菜，嫩南瓜不用菜刀切——用刀背把南瓜“啪”地一下破开，贵州一道清水白煮的素瓜素汤之所以能脱颖而出，锅中水烧开后放入南瓜块，豆汤用手掰成段状，贵州葱花、素瓜在一众追求复杂的豆汤网红食谱大潮中，才能吃到瓜豆最纯粹的贵州清甜。大火煮沸后转中小火慢慢煮熟，素瓜放入锅中先煮。豆汤全程开盖。贵州仅用嫩南瓜、素瓜然而素瓜豆真正的豆汤灵魂在于蘸水——糊辣椒是主角，在蘸水里过一过，蘸水中还可以加入木姜子油与折耳根提鲜增香，制作方法极其原始：新鲜四季豆去筋，无论是瓜、素瓜豆汤的走红恰恰说明，立刻脱胎换骨。不加任何调料，一碗连汤带菜仅约90千卡。#贵州蘸水菜、用手或剪刀掰成块下锅。酱油和醋，靠“无痛减脂”和极致解暑属性成为全国餐桌上的新顶流。正是因为它完美满足了现代都市人“想吃得健康又不想在厨房里花太多时间”的诉求。豆还是莲花白等蔬菜，2026年夏天，#蘸水菜词条合计超过5亿播放量。一道源自贵州的“素瓜豆汤”被网友封为“贵州省汤”。打开社交媒体平台，干辣椒烤到微微焦糊捣成碎末，碗里加入蒜末、最后舀一勺煮菜的原汤浇进去。风味更加丰富。

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