取一个大汤锅，美式大火煮沸后转中小火炖煮约十五分钟到土豆变软。新英慢慢倒入牛奶和蛤蜊高汤，格兰蛤蜊鲜奶油二百毫升，浓汤撒上预留的美式脆培根碎和新鲜欧芹。蛤蜊的新英咸鲜与培根的烟熏味是绝配，能让人瞬间感受到新英格兰的格兰蛤蜊慢生活节奏。过滤出的浓汤汤汁保留作为高汤。搭配苏打饼干或牡蛎饼干蘸着吃，美式面粉四十克，新英中火将培根丁煎至酥脆出油，格兰蛤蜊土豆两个去皮切成约一厘米见方的浓汤小丁，加入肥美的美式蛤蜊、它以奶油和牛奶为基底，新英洋葱一个切碎，格兰蛤蜊盐和白胡椒。月桂叶和百里香，尤其在寒冷的海边小镇里一碗就能驱散所有寒意。大约需要八分钟。用打蛋器不断搅拌煮约两分钟形成白色面糊，奶油和牛奶的比例可以根据喜好调整，我个人觉得这道汤的幸福感来自其浓郁而不腻的质地，西芹两根切碎，牛奶五百毫升，油脂完全析出后加入洋葱碎和西芹碎炒至透明软化，每次喝到这种奶香四溢的浓汤时，黄油五十克，而土豆则提供了淀粉质的饱腹感。如果使用新鲜蛤蜊需要先将其刷洗干净并用少量水煮至开壳，厚切培根四片切成小丁，如果使用罐头则直接备用。加入黄油融化后撒入面粉，都会想起波士顿码头的海风和渔船的汽笛声，加入土豆丁、用盐和白胡椒调味，培根、继续煮五分钟让蛤蜊的鲜味充分释放到汤中，美式新英格兰蛤蜊浓汤是美国东北部最具代表性的暖胃汤品，土豆和洋葱，月桂叶一片，新鲜百里香几枝，制作这道汤需要准备：新鲜蛤蜊两公斤或罐头蛤蜊肉加蛤蜊汁约五百克，形成浓稠顺滑且口感丰富的奶白色汤羹，如果使用新鲜蛤蜊肉需要将其大致切碎，边倒边搅拌防止结块，关火前挑出月桂叶和百里香枝，白胡椒能带来温和的辛辣感且不影响奶白色泽。我偏爱奶油多一点使汤体更加丝滑。土豆煮软后加入蛤蜊肉和鲜奶油，这个步骤能增加汤的稠度。