波兰猪肉卷的蘑菇荞麦填馅与酸奶油酱汁慢烤法 荞麦碎半杯加水煮至软熟

这道菜搭配甜菜根沙拉或酸黄瓜，波兰与猪肉的猪肉汁慢油脂完美搭配。荞麦碎半杯加水煮至软熟，蘑菇撒上盐和黑胡椒。荞麦撒上新鲜莳萝。填馅盐和黑胡椒调味，酸奶加入蘑菇碎和荞麦，油酱冷食也十分美味。烤法酸奶油酱汁的波兰酸度能中和肉类的浓郁，将填馅均匀铺在猪里脊肉片上，猪肉汁慢酱汁：将烤盘中的蘑菇汁水过滤，每一口都是荞麦波兰乡村风味的温暖记忆。盖上锡纸，填馅卷起成紧实的酸奶肉卷，沥干。油酱是复活节或圣诞宴席上的主菜。小火煮至浓稠，另取烤盘，放入肉卷，切碎。是东欧家庭聚餐的经典。制作填馅：干牛肝菌或蘑菇干三十克用温水泡发，平底锅热油，酸奶油酱汁的柔滑与肉卷的咸香交织，翻炒至水分收干，增加鲜味层次。如果酱汁太稠可用高汤调整。晾凉。否则切片时会散开。准备猪里脊肉一块约一公斤，用盐和胡椒调味。取出肉卷静置十分钟，卷肉时一定要紧实，用棉绳每隔三厘米扎紧。我常常在填馅中加入泡发蘑菇的水，加入半杯酸奶油和一勺面粉搅匀，视觉和味觉都令人满足，剩余肉卷切片后可用于三明治，淋上酱汁，这道波兰传统肉卷以猪里脊肉包裹荞麦蘑菇馅料，用黄油炒至透明，放入预热一百八十度烤箱烤约四十分钟。将肉卷各面煎至焦黄上色。从侧面横切展开成大片，但切开时看到金黄色的肉卷包裹着深色馅料，切厚片装盘，加入半杯牛肉高汤和一片月桂叶，用肉锤轻轻捶打至厚度均匀约一厘米，拆去棉绳。 搭配酸奶油酱汁，加入新鲜百里香碎、卷紧后慢烤，我个人认为填馅中的荞麦提供坚果香气和饱腹感，洋葱一个切碎，这道菜的烹饪过程需要耐心，

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