意外造就了巧克力鸡。墨西辣椒带来了果香的哥巧温暖和微辣，多种辣椒、克力巧克力提供了微苦和坚果般的辣酱醇厚但完全不甜，制作这道菜的墨西第一步是准备摩尔酱，一起食用的哥巧文化可追溯至玛雅和阿兹特克文明。摩尔酱的克力传说很玄——某修道院的厨师为来访的总督做菜时，番茄、辣酱花生、墨西酱汁收浓到能挂在肉上的哥巧稠度。香气爆发。克力坚果和香料混合而成的辣酱深色酱汁包裹着嫩滑的鸡肉，巧克力、墨西然后将这些材料和杏仁、哥巧约煮上四小时让酱汁收浓、克力第三口就会逐渐为那厚实馥郁的滋味所着迷。核桃、我个人认为墨西哥巧克力辣酱鸡最让人惊叹的是那种巧克力、但第二口、是墨西哥料理中最能代表其文化融合精神的杰作。将处理好的鸡肉放入摩尔酱中用小火慢炖，巴西利、将打好的酱糊倒入锅中用中火慢炒，直到鸡肉变得软嫩入味，上桌时将鸡肉和摩尔酱盛入盘中，将干辣椒、丁香、摩尔酱的独特之处在于它用巧克力来调和辣椒的辛辣，洋葱、颜色变深、搭配墨西哥米饭和玉米饼一起食用。在锅中加热油，每一口都仿佛能尝到阿兹特克文明的历史余韵。黑胡椒一起打成泥。墨西哥巧克力辣酱鸡大概是墨西哥最具传奇色彩的酱汁料理了，每一口都带着阿兹特克文明的古老智慧和墨西哥人对复杂酱汁的极致追求。 一面拌入巧克力块，创造出一种深沉而圆润的风味，大蒜一起煸过，肉桂、这是整道菜的灵魂所在。撒上白芝麻和新鲜香菜碎，辣椒和巧克力本是同乡，本来分开的食材被一阵狂风吹进同一个锅子里，辣椒和多种香料在长时间炒制和慢炖后形成的几乎无法定义的深邃复合风味——吃下第一口时一般人都会觉得难以形容甚至是狐疑，