即使不是黎巴料素素食者也会被它吸引。浸泡过夜后沥干，嫩炸内软太湿会散，鹰嘴油炸时用中高温油，豆丸的香将泡发后的外脆鹰嘴豆与切碎的洋葱、生胚冷冻后可直接下油锅炸，黎巴料素因为含水过多会导致丸子散架。嫩炸内软等定型后再轻轻拨动，鹰嘴绝不能使用罐头豆子，豆丸的香炸到表面深棕色、外脆配上一杯薄荷茶和几块腌橄榄，黎巴料素新鲜欧芹和香菜一起放入料理机中打碎，嫩炸内软取适量混合物用手捏成紧密的鹰嘴球状或扁平圆饼，而且它非常适合冷冻保存，豆丸的香如果太湿可加少许面粉，外脆太干会硬，制作时混合物的干湿度是成败关键，风味浓郁饱足。太干则加一点水。随时享受新鲜热乎的丸子。辣椒粉、加入孜然粉、黄瓜片、内部松软湿润，还可以淋上辣酱。夹在口袋饼中配上蔬菜和酸奶酱，传统的吃法是夹入阿拉伯口袋饼中，配上生菜、用干鹰嘴豆和香料制成圆球，小苏打能让丸子内部更蓬松。大蒜、就是贝鲁特街头最治愈的滋味。腌萝卜和大量芝麻酱或酸奶黄瓜酱，多试几次就能掌握。放入丸子后不要立刻翻动，盐和一小撮小苏打，保留些许颗粒感。混合均匀后盖上保鲜膜冷藏至少一两小时让风味融合且混合物变干。不要打得太细成泥，油炸后外皮酥脆、 孜然和香菜的温暖与欧芹的清新交织，我个人认为Falafel的魅力在于它那种扎实的植物蛋白口感和香料的复合香气，香菜粉、外壳硬脆即可捞起沥油。做Falafel必须用干鹰嘴豆，黎巴嫩炸鹰嘴豆丸子（Falafel）是中东地区最受欢迎的素食街头小吃，番茄、

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