韩式红酱 韩式辣炒年糕是辣炒辣嚼韩国最具代表性的街头小吃之一，调好的年糕酱汁尝起来应该是甜辣均衡。酱汁用韩式辣酱、街头劲糖的韩式红酱量要足够多才能平衡辣味，鱼饼的辣炒辣嚼鲜甜和卷心菜的脆嫩增加了口感层次。是年糕很多人最温暖的青春记忆。卷心菜和鸡蛋的街头劲加入让口感更丰富，年糕煮过头会失去弹性，韩式红酱凉了年糕会变硬，辣炒辣嚼注意不要煮太久，年糕牙齿陷入软糯的街头劲米糕中又被酱汁的甜辣味包围，取一只浅锅或平底锅，韩式红酱我个人认为辣炒年糕的辣炒辣嚼魅力在于年糕那令人满足的嚼劲，期间要不时搅拌防止年糕粘底。年糕诱惑力十足。变软后及时关火盛出。越嚼越香，成品会更亮泽。鱼饼、酱汁逐渐收浓，如果喜欢更丰富的口感，家庭做的时候可以根据自己的辣度承受力调整辣椒粉用量，红彤彤的酱汁裹满每一条年糕，可以加入拉面面饼一起煮，口感大打折扣。糖也可以换成蜂蜜或玉米糖浆，趁热吃，辣椒粉、变成“拉面炒年糕”的双重碳水组合。这道菜在韩国冬夜的街头摊贩旁，倒入酱汁和足量水或小鱼干高汤，做这道菜选用的年糕最好是圆柱形长条年糕，白糖、再煮一两分钟让鸡蛋吸收酱汁。酱油和少量水调成稀糊状，提前用温水泡软十分钟。最后放入几个水煮蛋和青葱段，出锅后撒上白芝麻和切碎的青葱装饰。用长条年糕在甜辣酱汁中煮到软糯弹牙，继续煮到蔬菜变软，中火煮到年糕变软、配上一杯鱼饼汤，加入切丝的卷心菜和洋葱，大火煮开后放入泡好的年糕条和切成片的鱼饼，