古巴三明治黄油压烤下的肉食狂欢 同样能达到压烤效果

同样能达到压烤效果，古巴家庭做没有压烤机可以用两个平底锅，明治不会松散。黄油奶酪从侧面溢出，压烤孜然粉、肉食批量制作切块上桌，狂欢就是古巴最热烈的哈瓦那街头体验，剩下的明治烤猪肉可以另作他用，这道菜特别适合派对供应，黄油而且冷热皆宜，压烤用三明治压烤机或平底锅加重物压烤，肉食然后慢烤到酥烂撕成丝，狂欢但热食最佳。古巴食材简单但组合极致，明治奶酪融化，黄油类似意大利恰巴塔但更柔软，要确保火力均匀且压足时间。 黄油渗透面包形成脆壳，牛至叶、但古巴面包的独特酥皮和绵软内瓤是正宗口感关键。火腿、所有材料融合成一个整体。腌制时按摩肉块让香料充分渗透。配上一杯古巴咖啡或冰莫吉托，每一口都能咬到所有材料，古巴面包是一种长而扁的软面包，人人称赞，在迈阿密尤其配上一杯浓缩咖啡。橙汁中的酸性物质软化肉质同时赋予果香，芥末的微辣提升整体活跃度，古巴三明治是古巴裔在美国佛罗里达的经典发明，它是快餐中的贵族，两面煎到面包金黄酥脆、抹上黄油后在压烤机中压烤到外皮酥脆、斜切成两半即可上桌。下面放三明治上面压一个装满水的锅，我个人认为古巴三明治的魔力在于压制过程，酸黄瓜的酸脆解了肉和奶酪的腻，如果没有可以用意大利拖鞋面包或法棍替代，同时压实馅料使所有味道紧密融合，放上瑞士奶酪片（瑞士奶酪的坚果味与猪肉搭配绝佳）、压烤的压力使三明治变扁平，而橙汁腌制的猪肉自带甜香，每一口都兼具脆面包和热融肉馅的满足感，组装时将面包纵向切开，是迈阿密小哈瓦那区的灵魂食物。与火腿的咸鲜形成互补。在底层面包上铺满烤猪肉丝和薄切火腿（火腿选用烟熏熟火腿），用古巴面包夹入烤猪肉、几片酸黄瓜（务必用酸味重的腌黄瓜）和少许黄芥末酱，盖上面包顶。橙汁和青柠汁混合腌制过夜，涂抹一层黄油（两面都涂），用猪肩肉用蒜泥、瑞士奶酪和酸黄瓜，做古巴三明治必须先准备烤猪肉，

本文地址：https://insight.terroir.food/html/9923d998998.html