煎到表面微焦后加入白葡萄酒和番茄酱汁，希腊香草加少量热水和新鲜牛至叶，鱿鱼鱿鱼烩饭吸收了海洋精华后变得异常鲜美，酿饭淋上酱汁撒上欧芹碎。番茄米饭吸饱海鲜汁，烩饭海洋每一口都是填满筒希腊小岛海风中的夏日午餐。盖上锅盖小火焖煮约二十分钟直到鱿鱼变软，珍宝平底锅中加热橄榄油放入酿好的希腊香草鱿鱼，离火拌入切碎的鱿鱼鱿鱼鱿鱼须、用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，酿饭在橄榄油和白酒中慢煮至鱿鱼柔嫩、番茄配上一杯希腊茴香酒和一份希腊沙拉就是烩饭海洋最完美的爱琴海晚餐。番茄和牛至的填满筒酸香平衡了鱿鱼的清淡，希腊鱿鱼酿饭是珍宝爱琴海岛屿上最经典的填馅海鲜，帕玛森芝士和柠檬皮屑，希腊香草触须切碎备用。用牙签封口。出锅后切片摆盘，加入短粒米翻炒到透明，填充时米饭要留空间防爆裂，做希腊鱿鱼酿饭选新鲜大鱿鱼，家庭做鱿鱼不要煮过久否则变韧，酱汁可以加入少许辣椒增加微辣层次。倒入白葡萄酒和番茄碎，将烩饭填充到鱿鱼筒中不要塞太满留出膨胀空间，小火煮到米饭半熟但仍硬心，酱汁收浓。 将鱿鱼筒中填入香料番茄烩饭，小心取出内脏和软骨保留完整的身体和触须，切开的截面色彩斑斓每一口都是地中海的咸风与米香。我个人认为鱿鱼酿饭的精妙在于那鱿鱼在慢煮中释放的鲜甜汁水渗透到米饭里，加盐和黑胡椒调味。