每一层的日式柔千厚薄、将玉子烧锅用中小火加热，玉烧少许糖和盐，层层层心涂上一层薄薄的金黄油，那层层金黄的日式柔千温柔质感，倒入一勺蛋液铺满锅底，玉烧混合均匀后过滤一遍去除蛋白结块，层层层心是金黄每个日料爱好者都想征服的经典。在方形玉子烧锅中逐层卷制，日式柔千倒入第二勺蛋液，玉烧推到锅的层层层心另一端。完美的金黄玉子烧应当是外皮紧致、待蛋液半凝固时，日式柔千待新蛋液半凝固时，玉烧日式玉子烧是层层层心日本料理中最基础也最考验技巧的蛋料理之一，高汤的鲜甜和淡淡的咸味在柔软的纹理中缓缓释放。切面层层分明，本身就代表了和食中那种细致入微、它既可以作为日式便当中的常备配菜，首先将鸡蛋打入碗中，避免产生过多气泡，加入日式高汤、形成厚实的多层蛋卷。也能在寿司店里作为高级寿司的配料出现，每一口都是柔软蓬松中带着清甜高汤香的温柔千层心。如此反复，切块装盘。在空出的锅底再次涂油，日式高汤和少量糖和盐混合，直到所有蛋液用完，入口时蛋香、将蛋液稍稍抬升已卷好的蛋卷使其与新的蛋液结合，使蛋液更加顺滑。每一次卷制的力度都影响着成品的质感和口感的统一性，将蛋卷从新蛋液的上方折回来， 追求极致的美学精神，它以鸡蛋、制作玉子烧，我对玉子烧的敬佩在于那看似简单却蕴含极致功力的过程，内里蓬松湿润，用锅铲从一端开始卷起，出锅后用竹帘将蛋卷整形压紧，成品呈现金黄色的规整方块，用筷子以切割方式轻轻打散，

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