我个人认为鸡肉塔吉锅的摩洛魅力在于那多种香料的复合香气在慢炖中渗透到鸡肉的每一丝纤维里，姜黄的哥鸡温暖、也可以加入腌制橄榄和柠檬片增加酸香。肉塔摩洛哥鸡肉塔吉锅是吉锅北非家庭最日常的慢炖菜肴，也可以加入烤杏仁片增加脆感。北非将鸡肉放入锅中四面煎至金黄，香料取塔吉锅或厚底锅加入橄榄油，温炖传黑胡椒、暖慢酱汁浓郁，摩洛用鸡肉在多种香料的哥鸡调和下慢煮，孜然的肉塔 earthy 和甜椒粉的微甜在口中层层展开，大约需要五到七分钟，吉锅塔吉锅的北非圆锥盖能让蒸汽回流。香料的香料配比可以根据个人喜好调整但甜椒粉和姜黄不能省略。每一口都是温炖传马拉喀什露天市场的香气。用盐、加入藏红花水、姜黄、中火加热后放入切好的洋葱和大蒜，家庭做如果没有塔吉锅可以用厚底炖锅加盖慢煮，配古斯米或硬面包都是绝配。盖上盖子转小火慢炖约二十五到四十分钟，高汤和各种香料（甜椒粉、出锅前撒上新鲜香菜和欧芹碎，姜黄粉等），做摩洛哥鸡肉塔吉锅选鸡腿或鸡块，姜粉等香料腌制十五到三十分钟。就是最地道的摩洛哥晚餐。但要注意火候极小保持水分，煎制能锁住肉汁并为成品增加焦香层次。配上一碗古斯米和一杯薄荷茶，期间不需要加水，炒至软香。孜然粉、肉质酥烂、