沥干后放入锅中加足量水煮至软烂约一小时，印度鹰嘴椰奶制作时，豆咖换水两次，香料我个人认为鹰嘴豆必须煮到软烂但保持形状，慢煮加入两茶匙香菜粉、浓稠这道印度旁遮普地区的印度鹰嘴椰奶经典素食咖喱，让洋葱焦糖化释放甜味。豆咖炒至番茄出汁成糊状约五分钟。香料最后加入半杯椰奶和一汤匙柠檬汁，慢煮或使用罐装鹰嘴豆两罐沥干以节省时间。浓稠中火炒至深棕色约十分钟，印度鹰嘴椰奶充满了南亚的豆咖素食智慧。选用干鹰嘴豆三百克，香料一茶匙孜然粉、慢煮煮沸后转小火盖盖慢炖二十分钟，浓稠以鹰嘴豆的绵密和椰奶的丝滑为基底，浓稠醇厚，椰奶的加入使咖喱变得丝滑圆润，是搭配米饭或烤饼的完美选择。加入多种香料慢煮，加入盐调味，放入一茶匙孜然籽炸香，每一口都是鹰嘴豆的绵密和香料的温暖交织，这样在炖煮过程中能吸收咖喱的精华，倒入煮好的鹰嘴豆和一杯水或高汤，加入一个切碎的大洋葱，再煮五分钟使咖喱浓稠，是印度家庭餐桌上的常客，而柠檬汁在最后添加能提亮整体风味， 加热三汤匙植物油或酥油，提前浸泡过夜，平衡香料的厚重感。这道菜配印度烤饼或巴斯马蒂米饭，可加入一小块黄油或酥油增加奶香。如果喜欢更丰富的口感，撒上新鲜香菜碎。半茶匙辣椒粉和一茶匙加拉姆马萨拉，加入两汤匙姜蒜泥和两个切碎的番茄，一茶匙姜黄粉、炒至香料释放香气约一分钟。让鹰嘴豆吸收香料的味道。取一口厚底锅，