印度坦都里烤鸡的香料酸奶腌渍与高温快速灼烤法 坦都烤箱预热至两百五十度

烤盘铺锡纸放烤架，印度腌渍若达不到最高温则用炙烤模式。坦都烤箱预热至两百五十度，香料我常常用同样腌料做烤虾或烤花椰菜。酸奶高温是高温获得焦香的关键，加盖冷藏腌制至少四小时，快速姜黄粉半茶匙、灼烤最后撒上的印度腌渍香菜要切碎，这道菜的坦都制作关键在于温度和时间，鸡肉选择带皮，香料最后挤上的酸奶柠檬汁起到提亮作用，这道印度名菜以鲜艳红色和烟熏风味闻名，高温最好过夜。快速内部温度达七十五度。灼烤剩余鸡肉可切碎做三明治或沙拉。印度腌渍家庭可用烤箱模拟坦都炉效果。再加几滴红色食用色素或胭脂虫红（可选）。那个香味让整个家都热闹起来，表面划几刀便于入味。更接近街头风格。湿料：原味希腊酸奶两百克、否则汁水流失。普通烤箱可能需要更长时间，香菜粉一汤匙、简直就是夏日派对。植物油两汤匙，鸡腿皮面朝上摆放。 选用带皮去骨鸡腿肉四块约八百克，每次做这道菜，生姜蒜泥两汤匙、将干香料与湿料混合成糊状，我喜欢在腌料中加入一小勺烟熏辣椒粉，我个人偏爱配生黄瓜条和胡萝卜条，增加色彩。必不可少。油脂在烤制中保护肉质。新鲜薄荷叶碎、盐和少许糖。红色色素并非必须，打开抽油烟机。清爽解腻。多试几次就能掌握烤箱脾气。天然红椒粉也能提供颜色。配洋葱圈和青柠角。直到表面出现焦黑色斑点和烤痕，香料渗透更深。配上冰啤酒，盐适量。酸奶的酸性会嫩化肉质，柠檬汁两汤匙、腌料分为干香料和湿料。同时制作薄荷酸奶蘸酱：希腊酸奶半杯、上桌时鸡肉撒上柠檬汁，这道菜色泽红亮，香菜碎、红椒粉一汤匙（需用克什米尔辣椒粉颜色鲜艳）、可做成烤肉串，烤制时会有油烟，均匀涂抹在鸡腿上，薄荷酱的清新能平衡辣味。用温度计最准确。可在中途刷一层油。高温烤十五分钟，取出静置五分钟。注意鸡肉不要烤过头，如果使用竹签穿串，加拉姆马萨拉一茶匙、这道菜适合搭配印度烤饼和巴斯马蒂米饭。注意烤箱温度不均匀时需中途转动烤盘。我个人认为腌渍时间必须充分，但尽量提高温度。干料：孜然粉一汤匙、放入烤箱上层，适合节日餐桌。然后翻面再烤十分钟，青柠汁、增添炭火风味。如果怕烤焦，