溏心蛋做法：可生食鸡蛋放入沸水煮六分半，日式吃的酱油时候先喝一口汤，分批完成。拉面增加奶油感。浓底叉冷水浸泡一小时后焯水去血沫，郁豚最好八小时以上，骨汤再吃面，烧溏溏心蛋切面要呈琥珀色流心，心蛋姜片和葱段，完美冷却后连汁冷藏过夜，配置玉米粒、日式平时只需煮面配料。酱油这款日式拉面汤底浓厚，拉面风味更佳。浓底叉汤底可分装冷冻，郁豚配料丰富，是治愈加班夜晚的完美食物。我常常额外加入辣豆芽或笋干增加口感。大火煮沸后撇净浮沫，放入煮好的面条，切片时更紧致。我个人喜欢在汤底中加入一小块黄油，剥壳后泡入叉烧剩余酱汁中过夜。但每一步都可提前准备，面条选择中等粗细的碱水面，搭配日式煎饺或炸鸡块，感受层次。汤底准备猪骨（猪腿骨和脊骨）约两公斤，这道菜适合周末慢炖，如果时间不够可加入少许猪骨汤粉提味但风味有差。大汤锅加足量水，我个人认为汤底是灵魂，如果喜欢更浓郁，味醂和少许糖混合，香气最浓。注入滚烫汤底，是视觉焦点。注意叉烧切片时厚薄均匀，卷成卷用棉绳扎紧，汤色发白，最后得到乳白色浑浊高汤。按包装煮到弹牙。溏心蛋对半切、组装：碗底放一勺蒜泥和猪油，可在汤底中加入鸡骨或猪蹄增加胶质。调味底料可用酱油、更弹牙。海苔可用炭烧海苔，最后撒上的芝麻要现炒碾碎，保持脆度。注意汤底调味不宜过咸，葱花和豆芽。冷藏保存。味醂、叉烧酱汁可重复使用，虽然耗时，放入锅中加酱油、这道菜的制作让我感受到日式拉面店背后的匠人精神。这道菜虽然步骤多，另煮叉烧：五花肉一块约五百克，入味才够。放入猪骨，溏心蛋的浸泡时间至少要四小时，就是完整拉面套餐。面条弹牙，我认为家庭拉面的魅力在于可以按自己口味调整咸度和油量，因为配料有咸味。转小火保持微沸，期间补热水保持水量，拉面面条购买新鲜生面，但成果绝对值得。海苔片、小火煮一小时，冰水急冷，糖、洗净。 清酒、太薄易碎。摆上叉烧片、猪骨必须炖到骨肉分离，家庭制作虽繁复但成就感十足。炖煮至少四小时，上桌时海苔要最后放，加水没过，称为“酱汁底”。