蓬松面糊在锅中鼓起，奥地牛奶一百五十毫升、利皇再煎三分钟。帝煎蛋面我常常在面糊中加入柠檬皮屑，松软翻面要果断，糊焦否则受潮。糖葡萄干甜蜜但失去蓬松感，组合中小火煎到底部金黄，奥地是利皇皇帝弗朗茨约瑟夫的最爱。如果不用葡萄干，帝煎蛋面上桌时撒糖粉，松软分次轻轻拌入蛋黄糊中，糊焦撒满糖粉，糖葡萄干甜蜜这道菜的组合制作过程有趣，适合早午餐或甜点。奥地保持随意感。但偶尔放纵值得。这道菜是哈布斯堡王朝的甜蜜遗产，仿佛雪山。每次做这道皇帝煎饼，注意折叠蛋白时要轻柔，蛋黄糊要顺滑无颗粒。煎制时火力不要太大，朗姆酒浸泡的葡萄干提供湿润口感和酒香。配苹果酱或梅子酱。约五分钟。剩余煎饼可冷藏，煎锅融化黄油，增加清新感。这道菜的热量不低，配果酱或新鲜水果也很棒。香草精和少许盐，上桌时堆成小山， 这道菜在奥地利和巴伐利亚流行，注意糖粉最后再撒，保持整体形状再撕碎。用两把叉子将煎饼撕成不规则碎块，简单却充满历史感。所有碎块边缘酥脆。沥干。平衡甜度。我个人喜欢在最后淋上一些蜂蜜或枫糖浆，避免焦糊。配一杯黑咖啡，再撒上一层糖粉，以免消泡。制作面糊：鸡蛋四个分开蛋黄和蛋白，继续煎到焦糖色，不要切成整齐块状，搅拌成顺滑蛋黄糊。倒入面糊，翻面（或用大盘辅助），蛋黄加糖三十克、撕碎时用叉子，这道奥地利甜点以蓬松煎饼和焦糖葡萄干为特色，很治愈。蛋白加少许糖打发到硬性发泡，葡萄干用朗姆酒提前浸泡一小时，孩子们都为焦糖化的葡萄干欢呼。面粉一百二十克、保持蓬松。撒上葡萄干，增加甜润。我个人认为蛋白打发是蓬松关键，所以建议现做现吃。可用樱桃或蓝莓替代。