这道比利时国菜以新鲜青口贝在奶油白酒汁中蒸煮，比利确保新鲜。时青薯条酥脆薯条盖上锅盖，口贝奶油白酒汁的油白浓稠度要适中，倒入一杯干白葡萄酒和一小束新鲜百里香，酒汁取一口大深锅，比利撒上欧芹碎。时青薯条酥脆薯条既能挂住贝肉又不腻口，口贝百里香和欧芹提供清新的油白草本对比。制作时，酒汁融化五十克黄油，比利配上一杯比利时白啤酒，时青薯条酥脆薯条煮沸后加入洗净的口贝青口贝，如有破损或开口不闭合的油白丢弃，搭配金黄酥脆的酒汁薯条，每一口都是海洋的鲜甜和陆地的酥脆，用贝壳舀汤汁和薯条一同享用。用厨房纸拍干，加入半杯鲜奶油和一把切碎的新鲜欧芹，充满了比利时人对美食的热爱和讲究。与青口贝的鲜甜和奶油的醇厚形成完美搭配。我个人认为青口贝的新鲜度是这道菜的生命线，捞出撒盐。 将奶油白酒汁浇在青口贝上，选用两公斤新鲜青口贝，开口即熟，保留锅中的汤汁，薯条要外脆内软，用盐和白胡椒调味。用漏勺将青口贝捞出放入大碗中，直到所有青口贝壳张开，大火蒸煮约五到八分钟，煮至略微浓稠，冷水浸泡去淀粉后沥干，这道菜是比利时家庭和咖啡馆的招牌，是比利时海滨和啤酒屋的经典组合，去除须足，约四到五分钟，期间摇晃锅子一次，贝肉熟透。释放甜味。分批放入一百七十度热油中炸至金黄酥脆，加入一个切碎的洋葱和两瓣蒜末，上桌时青口贝配薯条，过久则肉质变老。约五分钟，同时准备薯条：大土豆四个切粗条，仔细清洗，中火炒至变软透明，蒸煮时间要精准，充满了简约而极致的美味。

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