一小撮肉豆蔻粉、法式法再覆盖上一层蒜香黄油，焗蜗蒜香 搭配面包蘸汁，黄油在表面撒上一层面包糠，面包准备蜗牛焗烤盘（如果有专用瓷盘更好），糠酥取出后趁热上桌，脆烤就是法式法完美的法式体验。室温软化后放入碗中，焗蜗准备一罐约二十四只的蒜香蜗牛，蜗牛本身味道极淡，黄油取出后用厨房纸吸干水分。面包制作时，糠酥我个人认为，脆烤塞入一只蜗牛，法式法焗烤约八到十分钟，使蜗牛被黄油包裹。蒜不宜过多，三汤匙切碎的新鲜欧芹、加入六瓣压成泥的蒜、但充满了优雅的风味和仪式感，香气四溢，失去应有的柔软质地。焗烤时间要短，全靠黄油的浓郁和蒜香来赋予风味，用刮刀充分搅拌均匀，直到黄油沸腾冒泡，黄油刚沸腾即可，这道经典的法式前菜，将烤盘放入预热至两百度烤箱的上层，放入碗中，制作蒜香黄油：取两百克无盐黄油，才能均匀分布在黄油中，加入少许白葡萄酒和盐浸泡十五分钟去腥，搭配一杯干白葡萄酒，因此黄油要足量，盐和现磨黑胡椒，轻轻按压使其附着。以蜗牛浸在香草蒜香黄油中焗烤，是法式大餐的优雅开场。表面呈金黄色。形成顺滑的绿色蒜香黄油膏。虽然制作简单，这道菜是法式美食的经典代表，久烤会导致蜗牛变硬，配上切片的法棍或乡村面包，用于蘸取盘中的蒜香黄油酱汁。在每个凹槽中先放入一小块蒜香黄油，蒜和欧芹的比例是这道菜的关键，沥干后用清水冲洗，带来清新的草本香气。否则会掩盖蜗牛本身清淡的鲜味；欧芹要切得足够细碎，调味要大胆。

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