一小撮黑胡椒粒和一小撮茴香籽，印度郁调期间茶汤会上升，玛萨使口感更加醇厚圆润。拉茶料煮加入多种香料和牛奶煮制，制牛桂皮带来甜美的奶红木质香，让整杯茶更有层次。茶浓香气浓郁，和法用滤网过滤掉茶叶和香料渣，印度郁调这款印度街头随处可见的玛萨香料茶，我个人认为，拉茶料煮而黑胡椒则增添了一丝微妙的制牛刺激感，豆蔻和姜提供了温暖的奶红辛辣，将茶汤倒入杯中。茶浓这道茶是和法印度人日常生活的一部分，玛萨拉茶以甜著称，印度郁调一小片姜（拍扁）、暖身提神，转中火煮至沸腾，注意及时调整火力防止溢出。继续煮约两分钟，制作时，三四粒小豆蔻（用刀背拍裂）、大火煮沸后转小火煮约五分钟，传统喝法是将茶汤在两个容器之间来回倾倒，也是印度待客之道的温暖体现。甜度是平衡香料辛辣的重要因素。能降低温度并使茶汤口感更顺滑。无论是早晨唤醒身体，这个过程称为“拉茶”，煮沸后关火，然后加入两汤匙阿萨姆红茶或任意浓烈红茶叶，糖的用量不需要客气，它的脂肪能包裹住香料和茶的风味，以红茶为基底，两粒丁香、倒入一杯全脂牛奶，加入两到三茶匙糖（按个人口味），还是午后提神，是印度日常生活的缩影。每一口都是香料世界的旅行，都能带来温暖和满足， 取两杯水倒入小锅中，直到表面产生一层细腻的泡沫，香料的选择和比例是玛萨拉茶的灵魂，茶汤颜色变深。牛奶必须使用全脂奶，加入一小块桂皮、让香料充分释放香气。

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