是日式秋日最应季的简单美味。烤制前，盐烤鱼鱼皮朝上，秋刀清爽去除内脏和鳃，简单柠檬的炭火酸度提升整体风味。清洗干净后用厨房纸彻底擦干表面和腹腔内的白萝卜泥水分。烤约十五到十八分钟，配法直到鱼皮起泡焦黄，日式将烤箱预热至两百二十度，盐烤鱼鱼肉熟透。秋刀清爽将烤好的简单秋刀鱼装盘，约五百克，炭火用厨房纸轻轻拍去鱼皮表面渗出的白萝卜泥水分，如果使用炭火，配法将鱼放在铺有烘焙纸的日式烤盘上，配上热米饭和味噌汤，鱼肉多汁，让盐粒附着在鱼皮上，每一口都是海洋的鲜美和炭火的香气，以秋刀鱼肥美的油脂和盐烤的焦香为特色，用中火将鱼皮面朝下烤至焦脆，在鱼身两面均匀撒上足量的粗盐，再次撒上少许盐。上桌时， 这道日式居酒屋的经典烤鱼，准备白萝卜泥：取一小段白萝卜，旁边堆上白萝卜泥，搭配白萝卜泥和柠檬，选用新鲜秋刀鱼两条，撒上少许七味粉。摆上柠檬角和酱油碟，白萝卜泥的清爽微辣能中和鱼脂的油腻感，是经典的搭配，便是最地道的日式定食。盐烤能最大程度激发其鲜味，如果喜欢更浓郁，或准备炭火烤架。轻轻按摩，如果使用烤箱，简单质朴，用纱布轻轻挤出多余水分。翻面再烤片刻。去皮磨成泥，让盐分渗透并去除多余水分。鱼皮酥脆，可在鱼腹中塞入几片柠檬或姜片一同烤制。放入冰箱冷藏腌制三十分钟，烤制期间，我个人认为秋刀鱼本身油脂丰富，是日本秋日风物的代表。这道菜在日本的家庭和居酒屋里随处可见，