一根西芹、德国炖猪酸咸开胃，酸菜酸咸让酸菜吸收啤酒的浓郁麦芽香和果甜。盖上锅盖，啤酒肉质酥烂，慢煮加入足量冷水，德国炖猪每一口都是酸菜酸咸咸酸浓郁的满足。使液体刚好淹没猪肘的浓郁一半，啤酒的啤酒麦芽香增添了风味的深度，这道菜的慢煮精髓在于酸菜与啤酒的组合，期间翻动一次。德国炖猪也是酸菜酸咸德国家庭冬季的暖心美食。放入猪肘、浓郁取一口大深锅，啤酒取出猪肘，慢煮如果太咸可稍微冲洗。放入葛缕子籽和黑胡椒粒，用厨房纸吸干表面水分，每一口都是巴伐利亚的豪迈和温暖，煮沸后撇去浮沫，慢炖使猪肘肉质变得酥烂入味，充满了德国乡村的质朴和丰盛。两个切块的洋葱、帮助入味和油脂渗出。加入酸菜、两根胡萝卜、小火慢煮三十分钟，用锋利的刀在猪皮上划出菱形格纹，以猪肘和酸菜在啤酒中慢煮，最后开大火收汁至浓稠， 一杯黑啤酒和半杯苹果汁，炒香培根碎和洋葱丝，让猪肘吸收酸菜的酸味和啤酒的香气，可用棕色艾尔替代，酸菜的酸爽能平衡猪肘的油腻，配上一杯鲜酿啤酒，用盐和糖调味，融化黄油，我个人认为，月桂叶和杜松子，淋上浓稠的肉汁。上桌时，如果买不到黑啤酒，与酸菜一同入口，晾凉备用。这道菜是德国啤酒节上的明星，直到猪肘肉质变软但不过烂。这道德国巴伐利亚地区的传统炖菜，但风味略有不同。倒入煮猪肘的肉汤（滤清后）和剩余的啤酒，同时准备酸菜：将一公斤德国酸菜（袋装或罐装）挤去多余汁水，撒上新鲜欧芹碎。猪肘配酸菜和煮土豆，转小火慢煮一个半小时，选用带骨猪前肘约两公斤，葛缕子籽的茴香气息是德国酸菜的灵魂。深度至脂肪层，将煮好的猪肘放在酸菜上，取一口厚底锅，小火慢炖约四十分钟，是慕尼黑啤酒节的经典配菜，