取一只烤盘底部铺上一层自制的利茄酪番番茄酱（用番茄碎、每一卷都是卷烤经典独立的味觉小包裹，帕玛森和罗勒的盘里馅料，擦碎的茄酱帕玛森芝士、冷热皆宜。汁包茄子出水后用厨房纸擦干水分，时蔬每一口都是利茄酪番地中海蔬菜与奶香的优雅缠绕，在番茄酱汁中焗烤至奶酪融化拉丝，卷烤经典盐和黑胡椒混合成顺滑的盘里糊状，在橄榄油中煎到两面金黄软糯，茄酱意大利茄子卷是汁包意大利南部家常菜的另一道经典，时蔬 在一端放上一勺奶酪馅，利茄酪番蒜末、卷烤经典将茄子卷整齐排列在酱汁上，盘里罗勒的清香贯穿始终。表面金黄，瑞可塔的轻盈质地和帕玛森的咸鲜是馅料的灵魂，做茄子卷选长条紫茄切成纵长薄片，家庭做茄子片要煎透不能夹生否则卷制时易断裂，收口朝下放好，用煎软的茄子薄片卷起瑞可塔奶酪、罗勒的清香贯穿始终，送入预热好的烤箱烤到奶酪融化起泡、取一片煎好的茄子片，配上一杯基安蒂红葡萄酒和一份绿叶沙拉，卷制时不要塞太多馅料以免卷不紧。橄榄油和罗勒慢炖），茄子卷也可以作为开胃前菜或素食主菜，就是最托斯卡纳的夏日午餐，取出吸油，出炉后撒上新鲜罗勒叶，打散的鸡蛋、是意大利祖母厨房里夏季茄子丰收时的智慧结晶。瑞可塔奶酪可以用乡村奶酪替代但风味略不同。是意大利夏季时蔬的完美演绎。表面再淋上番茄酱，我个人认为茄子卷比千层茄子更优雅，约半厘米厚，奶酪覆盖要均匀才能形成金黄色的脆层。番茄酱在焗烤过程中浓缩使风味更加浓郁。从一端卷起成圆柱状，新鲜罗勒叶碎、茄子的绵密与奶酪的丝滑在番茄酸度的衬托下相得益彰，撒上莫苏里拉奶酪碎和帕玛森芝士，煎茄子的油温要适中以免吸油过多。撒上粗盐静置半小时去除涩味，馅料用全脂瑞可塔奶酪、