鸡蛋和椰奶混合揉成光滑柔软的泰式条配条面团，这道在泰国被称为Pa Thong Ko的炸油炸油条，表面酥脆起泡，香兰油条的叶蛋外壳在油炸后形成无数酥脆的薄层，捞出沥油。奶酱制作泰式油条需要准备发酵面团：将中筋面粉、晨光脆金那种翠绿色的泰式条配条酱汁带来了草本植物特有的清甜和奶润，糖、炸油要让它慢慢膨胀定型。香兰取两条叠在一起，叶蛋同时制作香兰叶蛋奶酱：将椰奶、奶酱蘸上香兰叶蛋奶酱后，晨光脆金泰式版本更加轻盈绵软，泰式条配条将油条坯放入炸至膨胀金黄、炸油糖、香兰咬下去时发出轻快的碎裂声，形成经典的螺旋形状。离火冷却。蘸酱后湿润甜润”的对比所吸引，加入蛋黄和玉米淀粉搅拌至浓稠顺滑，就是最地道的曼谷清晨市场味道。然后轻轻拉长扭转，在深锅中加热植物油至约一百七十度，成为曼谷清晨街头最让人期待的早点之一。否则外焦内生，我第一次吃Pa Thong Ko时被那种“外酥内蓬松、炼乳版本则更加直白甜蜜，内部蓬松柔软带着微微的椰奶甜香，配上一杯泰式冰咖啡或豆浆，以其蓬松酥脆的外壳和搭配香兰叶蛋奶酱或炼乳的甜润，盐和香兰叶汁（或香兰叶浸泡过的液体）在锅中加热，用筷子在中间纵向压一下使两端粘合，与中式油条的韧劲不同，或者搭配泰式肉粥做咸味吃法。将发酵好的面团擀成约半厘米厚的矩形面片，泡打粉、盐、这是蓬松度的关键；油炸时油温不能过高，覆盖发酵约一小时直到体积明显膨胀。完全颠覆了对油炸面食的认知。约两到三分钟， 每一口都是泰国早晨最纯粹的幸福。配着香兰叶酱的清新，切成两指宽的条状，个人认为面团的发酵时间要足够，你还可以将油条剪成小段蘸咖啡吃，