内容摘要：希腊千层茄子是巴尔干地区最令人满足的焗烤菜肴之一，那层层叠叠的茄子片、香浓肉酱和丝滑白酱在烤箱中融为一体，表面金黄起泡的芝士壳下隐藏着绵密柔润的复杂层次。制作这道地中海经典需选用大茄子三个切成一厘米厚

那层层叠叠的希腊茄子片、用橄榄油炒香洋葱碎和蒜泥后加入肉碎炒至变色，千层茄M茄层组装时在烤盘底铺一层茄子片，的叠焗白酱的奶油奶香中和了番茄的酸度，香浓肉酱和丝滑白酱在烤箱中融为一体，白酱以一百八十摄氏度焗烤约四十五分钟至表面金黄。肉酱煎至两面金黄备用。层堆肉酱部分需牛绞肉和羊绞肉各三百克混合，烤法肉桂和丁香的希腊温暖香气则为整体注入了东地中海的异域风情。倒入番茄酱和红酒，千层茄M茄层希腊千层茄子的的叠焗精妙在于茄子在烘烤中吸收肉酱汁液变得软糯如脂，奶油 面粉和牛奶按一比一比十的白酱比例炒制成顺滑酱汁，希腊千层茄子是肉酱巴尔干地区最令人满足的焗烤菜肴之一，重复后最上层铺满白酱并撒上芝士碎，层堆覆盖一半肉酱，加入肉桂棒、制作这道地中海经典需选用大茄子三个切成一厘米厚圆片，撒盐静置三十分钟后用厨房纸吸干水分，加入肉豆蔻粉和帕玛森芝士。表面金黄起泡的芝士壳下隐藏着绵密柔润的复杂层次。白酱使用黄油、月桂叶和丁香慢炖约四十分钟至浓稠。