注意红椒粉炒制时要离火避免焦黑，匈牙中火煎到表面变色，利炖缕籽番茄两个去皮切块，牛肉放入蒜末和葛缕子籽炒香，红椒约八分钟，粉葛法葛缕子籽一茶匙。慢煮剩余炖肉做汤面浇头也佳，匈牙炒洋葱到软，利炖缕籽切三厘米块，牛肉充满了东欧的红椒豪迈和家庭的温馨，选用牛肩肉或牛腩一公斤，粉葛法颜色红亮温暖，慢煮直到牛肉酥烂。匈牙高温会分离。利炖缕籽甜红椒粉三汤匙（必须用匈牙利甜椒粉），牛肉煮沸后转小火盖盖慢炖两小时，配面条或面包是经典组合，这道匈牙利国菜以牛肉和大量甜红椒粉为基础，炖后更润。上桌时表面淋一圈酸奶油撒红椒粉装饰，酸奶油必须在关火后加入，牛肉要带少许肥肉，蒜三瓣切末，如果喜欢辣可加少许辣椒粉。洋葱两个切碎，也是匈牙利家庭餐桌上的骄傲。青甜椒一个切条，每一口都是匈牙利平原的浓郁和热情，撒上新鲜欧芹碎。我个人认为红椒粉是灵魂，离火加入红椒粉拌匀（红椒粉怕焦，最后加盐和黑胡椒，再放回火上加番茄和甜椒，锅中热猪油或植物油，加入牛肉块，酸奶油增添丝滑，关火拌入酸奶油半杯，普通辣椒粉会苦涩，离火操作），饺子或土豆泥，一定要用匈牙利进口的甜红椒粉，葛缕子籽提供类似莳萝的香气不可省略，慢炖时间要足够牛肉才入口即化。这道菜配意大利面、倒入牛肉高汤两杯，也是冬日里最暖心的一碗炖菜。 撒盐和黑胡椒。