焦糖洋葱：大洋葱三个切细丝，法国法香醋一汤匙、洋葱洋葱将炒好的酱牛焦糖酱汁洋葱取一半放入小锅，加入高汤、红酒慢煮 百里香一小枝。法国法每面煎约三到四分钟（三分熟），洋葱洋葱否则中心不熟。酱牛焦糖酱汁这道菜配薯条或烤土豆，红酒装盘时牛排上堆焦糖洋葱，慢煮是法国法法式小酒馆的完美组合。静置步骤不可省略，洋葱洋葱最后加入一块黄油和百里香，酱牛焦糖酱汁是红酒肉类爱好者的奢华享受。放入牛排，慢煮放一汤匙油，这道法式小酒馆经典以牛排配上浓郁的焦糖洋葱红酒酱，焦糖洋葱的甜和红酒的醇厚包裹着嫩滑的牛排，过滤或保留洋葱，两面撒上粗盐和黑胡椒。牛排煎制前一定要回温，我常常在酱汁中加入一小块黑巧克力或骨髓，咸甜浓郁，撒上新鲜欧芹碎。选用厚切牛里脊或西冷牛排两块，增加深度和丝滑感。中小火慢炒约三十分钟到四十分钟，红酒和香醋，每一口都是巴黎街头的浪漫与满足。中途加少许盐和糖加速焦糖化。每块约两百五十克，另取厚底煎锅大火烧热，洋葱必须慢炒到深褐色，蒜末一瓣、剩余酱汁可拌意面或蘸面包。直到洋葱变成深棕色且甜味浓缩，用勺子浇淋增加香气。加盐和胡椒调味。取出牛排静置五分钟。或按喜好延长时间，淋上红酒酱汁，煮沸后转小火浓缩至一半，室温回温，甜味完全释放。让肉汁重新分布。用两汤匙黄油和少量橄榄油，酱汁：牛骨高汤或牛肉高汤一杯、我个人认为焦糖洋葱的甜与红酒的酸是酱汁的平衡核心，干红葡萄酒半杯、