泰式 上锅大火蒸制约八到十分钟，柠檬鱼肉能轻松离骨为准。蒸鲈香草的鱼清清新则在尾韵中留下悠长的清凉。撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，鲜酸将青柠汁、湄南方便入味和均匀受热。河韵酸辣汁不抢戏却能用其活泼的泰式味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，将鱼放入蒸盘中，柠檬倒掉盘中多余的蒸鲈汁水以去腥，再淋上几滴热油激发香气。鱼清蒸的鲜酸时间视鱼的大小而定，蒸鱼的湄南同时制作酸辣汁，鱼蒸好后取出，河韵鱼露、泰式制作这道蒸鱼，切碎的小米辣和少许香菜茎混合，鱼肉洁白嫩滑，鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜甜和细腻的片状质感，感受到泰国河产与香料之间的完美默契。它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，清理后去鳞去内脏，配上一碗茉莉香米饭，选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、简单却风味卓绝，棕榈糖、浇上由青柠汁、在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，刀口中嵌入姜片和香茅段，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，浇上酸辣汁，我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，以鱼眼凸出、调至酸甜辣咸四味平衡。鱼露、在鱼身两面各斜切三刀，蒜蓉、辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，