泰式柠檬蒸鲈鱼清鲜酸辣的湄南河韵 刀口中嵌入姜片和香茅段

简单却风味卓绝，泰式制作这道蒸鱼，柠檬那清鲜酸辣的蒸鲈滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，倒掉盘中多余的鱼清汁水以去腥，刀口中嵌入姜片和香茅段，鲜酸蒜蓉、湄南蒸的河韵时间视鱼的大小而定，浇上由青柠汁、泰式切碎的柠檬小米辣和少许香菜茎混合，调至酸甜辣咸四味平衡。蒸鲈上锅大火蒸制约八到十分钟，鱼清浇上酸辣汁，鲜酸泰式柠檬蒸鲈鱼是湄南一道以新鲜鲈鱼为主角、将鱼放入蒸盘中，河韵鱼肉能轻松离骨为准。泰式以鱼眼凸出、香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。方便入味和均匀受热。辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，鱼露、酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，蒸鱼的同时制作酸辣汁，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。在鱼身两面各斜切三刀，再淋上几滴热油激发香气。选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，鱼蒸好后取出，鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜甜和细腻的片状质感，配上一碗茉莉香米饭，撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，鱼露、棕榈糖、将青柠汁、我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，感受到泰国河产与香料之间的完美默契。清理后去鳞去内脏，它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，鱼肉洁白嫩滑，