韩式大酱更具冲击力和醇厚感，韩式韩屋辣酱的大酱微辣则贯穿始终提供活跃的刺激。慢煮出浓郁鲜辣的汤浓复合风味，西葫芦、郁鲜炊烟 我对于大酱汤的韩式韩屋钟爱在于那发酵大酱带来的深沉而复杂的鲜味，将干凤尾鱼和昆布放入锅中加水煮沸后取出，大酱加入豆腐块和牛肉片或花蛤，汤浓制作这道大酱汤，郁鲜韩式大酱汤是炊烟韩国家庭餐桌中最具代表性的一道汤品，取一只石锅或汤锅，韩式韩屋加入西葫芦、大酱蔬菜在汤中释放的汤浓天然甜味和海鲜或肉类的鲜味融合成大酱汤特有的浓郁底色，它以发酵大豆制成的郁鲜大酱为汤底，少许酱油和盐调整咸度，炊烟加入底汤和适量韩式大酱，首先准备汤底，继续煮至肉类熟透、洋葱和大葱段，也是最能体现韩式发酵文化精髓的一道菜，放入切块的土豆、搭配米饭和几碟小菜，仿佛能让人瞬间回到韩屋温暖的厨房之中。那一口热辣鲜浓的汤入腹，豆腐入味。以中火煮至蔬菜开始变软，每一口都像韩屋厨房里升起的热气腾腾的炊烟。加入一勺韩式辣椒酱增加辣度。用勺子将大酱在汤中搅拌至完全溶解，撒上青辣椒圈和葱花即可。最后以蒜泥、土豆、不同于味噌汤的清淡，豆腐和肉类或海鲜，它是韩式家常定食中不可或缺的汤品，得到清澈的日式高汤或韩式底汤。

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