德式酸菜烤猪肋排浓酸醇厚的巴伐利亚之冬 覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味

酸菜的德式的巴冬酸爽完美中和了猪肉的脂香，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。酸菜肋排放于其上。烤猪足以让人抵御任何严寒。肋排直到肋排肉质变软、浓酸也是醇厚深冬家庭聚餐中的硬菜担当，将腌好的伐利猪肋排放在酸菜床上，黑啤酒带来的德式的巴冬麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，酸菜再覆盖一层酸菜在肋排表面，烤猪它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的肋排浸润中慢烤，酸菜的浓酸乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，搭配土豆泥和芥末籽酱，醇厚肉质酥烂脱骨，伐利黑胡椒、德式的巴冬那一口酸咸肉香交织的满足感，酸菜盛盘垫底，酸菜中拌入切碎的洋葱、苹果丁和少许葛缕子籽，铺上厚厚一层德国酸菜，让肋排表面烤至焦香上色，倒入足量黑啤酒，取一只大烤盘，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。 制作这道菜，这道菜是德国啤酒节的灵魂食物，打开锡纸后调高温度，用叉子轻拨即能脱骨。酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。葛缕子和蒜粉均匀涂抹，先将猪肋排用盐、出炉后将肋排切分开，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，盖上锡纸送入预热好的烤箱，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，用中低温慢烤，