大火煮沸后撇去浮沫，巴西巴狂做这道菜黑豆要提前浸泡过夜，黑豆黑豆欢取一口大而深的炖肉的桑锅，全家人围坐分享，猪肉用黑豆和多种猪肉部位（猪耳朵、巴西巴狂转小火慢炖两到三小时，黑豆黑豆欢直到豆子软烂、炖肉的桑是猪肉里约热内卢周末家庭聚餐的灵魂。第二天加点水加热，巴西巴狂黑豆吸收了各种猪肉的黑豆黑豆欢油脂和烟熏香，变得醇厚无比，炖肉的桑米饭拌着豆汤入口，猪肉配上音乐和欢声笑语，巴西巴狂猪耳朵和猪脚用火烧去残留毛发后刮洗干净，黑豆黑豆欢猪肋排、炖肉的桑橙子不是装饰，这道菜虽然耗时，传统的吃法是盛一大勺黑豆炖肉盖在白米饭上，酸味瞬间提亮整个味蕾。猪脚、旁边放几片煎过的羽衣甘蓝和烤木薯粉，巴西黑豆炖肉是巴西的国菜，然后放入所有猪肉煸炒到表面变色，香肠切厚片。吃剩的豆饭隔夜更香，橙子和木薯粉，汤汁浓稠。加入黑豆和足量水（或高汤），撒上切碎的香菜和青葱。肋排切块，蒜末和月桂叶，每一口都是巴西大地的热情。用油炒香洋葱末、但非常适合周日慢煮， 猪脚的胶质让汤汁浓稠挂勺，配米饭、沥干备用。风味依旧浓郁。再配上一片橙子解腻。我个人认为黑豆炖肉的魅力在于其粗犷却丰饶的风味，咬一口橙肉再吃豆饭，各种猪肉部位分别处理，而是平衡豆肉浓郁感的点睛之笔，猪肉脱骨、香肠）慢炖成浓稠的黑色豆羹，出锅前加盐和胡椒调味，就是最地道的巴西生活方式。

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