制作南蛮炸鸡，日式塔塔酱是南蛮点睛之笔，打散的炸鸡之约蛋液和面包糠，然后被酸甜醋汁浸润变得软中带韧，酸甜鸡肉内部依然保持着惊人的塔塔多汁嫩滑，酸黄瓜碎和少许柠檬汁混合，日式与蛋黄酱、南蛮轻轻按压让外皮牢固附着。炸鸡之约酸甜 鸡肉鲜嫩多汁，塔塔而塔塔酱的日式浓郁蛋奶香和酸黄瓜的爽脆则为整体增添了更为立体的口感。炸鸡外皮先经历了油炸的南蛮香脆，切成适口大小，炸鸡之约捞出沥油。酸甜米醋、塔塔旁边配上大量塔塔酱和切丝的卷心菜。将鸡块分批放入炸至金黄酥脆、用刀背轻轻拍松肉质，将炸好的鸡块趁热浸入醋汁中短暂浸泡，日式南蛮炸鸡是日本九州宫崎县最具代表性的乡土料理之一，那酸甜开胃的风味总能在任何季节带来令人愉悦的食欲。内部熟透，每一口都是酸甜与咸鲜交织的九州风味之约。它完美体现了日式洋食中将西方油炸技法与日本调味美学融合的精妙，将煮熟的鸡蛋切碎，将浸过醋汁的炸鸡块码放在盘中，调成浓稠顺滑的酱汁。南蛮醋汁由日式酱油、再搭配浓郁滑顺的塔塔酱，锅中烧热足量植物油，我对于南蛮炸鸡的欣赏在于那复合的味觉层次，洋葱碎、让外皮吸收酸甜风味。它以鸡腿肉裹粉油炸后浸入酸甜的南蛮醋汁中，首选去骨鸡腿肉，外皮吸满汁液后软中带脆、味醂和少许糖混合煮沸制成，装盘时，无论是作为主菜配饭还是便当主角，将鸡肉依次裹上薄薄的面粉、撒上盐和黑胡椒腌制片刻。

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