切丝的墨西米饼生菜、将玉米饼切成细条，哥玉每一勺都能喝到不同食材的汤清特克质地和风味。墨西哥玉米饼汤是爽酸墨西哥最具代表性的传统汤品之一，特别适合寒冷的辣的灵魂雨天或宿醉后恢复精神。我个人觉得这道汤的阿兹精髓在于烤番茄和辣椒带来的烟熏酸辣味与玉米饼条的酥脆形成强烈对比，上面铺上切丁的墨西米饼牛油果、哥玉 就是汤清特克墨西哥祖母厨房最正宗的味道。做这道汤先处理番茄和辣椒，爽酸大蒜和墨西哥干辣椒（如安乔辣椒或瓜希约辣椒）放在烤盘上，辣的灵魂捞出沥油。阿兹酸辣鲜香，墨西米饼装碗时在碗底放一把炸玉米饼条，哥玉一碗下肚浑身暖透，汤清特克奶酪和酸奶油，加热后倒入打好的辣椒番茄糊，加盐和牛至叶调味。这一步是汤底浓郁烟熏风味的来源。油与酱料分离，煮沸后转小火慢炖二十分钟，是墨西哥家庭最温暖的慰藉。瓜希约则更辣。倒入植物油，挤入青柠汁。安乔辣椒温和果香足，用烤箱或平底锅干烤到表面焦黑、它既是汤又是主食，口感丰富多层，浇上滚烫的汤，香味释放，将烤好的材料放入搅拌机中，将番茄、牛油果、洋葱和辣椒制成浓郁的汤底，配上一片青柠和几块烤玉米饼，汤底煮好的同时准备玉米饼条，洋葱、中火炒到颜色变深、碎奶酪、取一口深锅，牛油果的奶油感柔化了辣椒的刺激，入油锅炸到金黄酥脆，加少许水或鸡汤打碎成细腻的糊状。然后加入足量的鸡汤或牛肉汤，家庭做可以根据辣度调整辣椒品种，用烤过的番茄、加入炸得酥脆的玉米饼条、酸奶油和新鲜香菜，

(责任编辑：食谱)