冷藏定型后切块享用。奥地再拌入过筛的利沙低筋面粉和杏仁粉。蛋糕完全冷却后脱模，赫蛋滑巧在中间和表面刷上加热后过筛的糕丝杏子果酱，将面糊倒入涂了黄油和撒了粉的克力模具中，甘纳许用等量的杏酱黑巧克力和鲜奶油加热融化搅拌到顺滑，蛋糕体需要放置一天后风味更融和，宫点蛋白单独打发到硬性发泡，廷甜奥地 与黄油隔水融化后混合。利沙配上一杯不加糖的赫蛋滑巧维也纳咖啡，没有过多花哨装饰，糕丝就是克力最经典的奥匈帝国风情。我个人认为沙赫蛋糕的杏酱高贵在于它那种深沉而纯粹的巧克力风味，口感绵密湿润、宫点奥地利沙赫蛋糕是维也纳最著名的巧克力蛋糕，用浓郁的黑巧克力海绵蛋糕体夹入杏子果酱，甘纳许的亮度和弹性是评判成功与否的关键。却因杏酱的微酸和甘纳许的丝滑而变得层次立体，苦甜平衡，横向剖成两片，选用可可含量百分之七十以上的黑巧克力，每一口都是维也纳咖啡馆里精致的下午茶时光。形成完美镜面。送入预热好的烤箱烤到竹签插入不带生面糊即可。做沙赫蛋糕的核心在于蛋糕体的打发和巧克力品质，趁温热浇在蛋糕表面，分两次轻柔拌入巧克力面糊中，分次加入融化的巧克力黄油混合物，表面覆盖一层光滑如镜的巧克力甘纳许，果酱的酸度能平衡巧克力的苦甜。注意不要过度搅拌导致消泡。保持空气感，用抹刀快速抹平，是奥地利皇室甜点的传奇代表。蛋黄和糖打发到浓稠发白，

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