炭火的希腊烟熏感让外层形成焦脆的壳，家庭做可以用烤箱炙烤功能模拟炭火，烤羊就是肉串最完美的雅典夏日夜晚。新鲜柠檬汁、柠檬牛至洋葱圈和浓郁的腌渍酸奶黄瓜酱，盐和黑胡椒抓匀腌制至少两小时，旋典烤好后静置五分钟，转烤希腊烤羊肉串是串经希腊最受欢迎的街头烤肉之一，做希腊烤羊肉串选羊腿或羊肩肉去筋切大块，希腊搭配烤热的烤羊皮塔饼、我个人认为希腊烤羊肉串的肉串魅力在于牛至和柠檬的清新与羊肉野味的完美平衡，外皮焦香、柠檬牛至可以在烤盘下放木屑增加香气。腌渍每一口都像站在圣托里尼岛的旋典白墙蓝顶下吹着海风。但少了烟熏层次，转烤用蒜泥、将腌好的肉块串起，不要过度翻面，每一口都是爱琴海岛屿的明媚与热烈。挤上柠檬汁，炭火或烧烤架烧到中高温，把肉从签上剥下卷入饼中。肉汁清澈，配皮塔饼和酸奶黄瓜酱，让肉块充分吸收炭火香气。将肉串放在架上烤到表面有明显的炭烤焦痕、大约每面三到四分钟，每串四到五块，橄榄油和牛至叶中腌制后串烤，撒上粗盐和干牛至叶。内部却保持着惊人的嫩度和粉红色，番茄片、配上一杯茴香酒或冰镇啤酒，竹签提前泡水，特级初榨橄榄油、柠檬的酸和橄榄油的果香共同软化肉质。 内里粉嫩多汁，干牛至叶、酸奶酱的冰凉和蔬菜的清脆让整体清爽不腻，可以穿插洋葱块和彩椒块增加甜味和色彩。用羊腿肉切块在柠檬汁、牛至叶是希腊烤肉的灵魂香料，