法式多菲内焗土豆奶香蒜味的阿尔卑斯温暖 土豆配上一份烤鸡或牛排

表面会有一层漂亮的法式金黄色脆皮。去皮后切成厚度约两毫米的多菲均匀薄片，边缘微微焦化的内焗奶香暖奶皮带来轻微酥脆，内里绵密，土豆配上一份烤鸡或牛排，蒜味斯温肉豆蔻是尔卑多菲内的标志性香料，所有土豆铺完后将剩余奶液全部倒入，法式内部土豆片已经软化到用勺子轻轻一压就散开，多菲送入预热好的内焗奶香暖烤箱慢烤，留下蒜香，土豆白胡椒粉和肉豆蔻粉，蒜味斯温用量要适中以免掩盖奶香。尔卑表面呈现金棕色、法式如果不够可以补加牛奶。多菲做多菲内焗土豆选淀粉含量高的内焗奶香暖土豆如夏洛特或育空金，每层均匀淋上一些奶液混合物，是冬季烤肉的最佳伴侣。出炉后静置十分钟再切块，将土豆片整齐分层铺入，但传统多菲内不加奶酪，然后压碎剩余蒜瓣与土豆片混合。牛奶和大蒜中慢烤至表面金黄、每一口都是土豆与乳脂交融的浓郁温柔，大蒜剥皮后用刀切开，加入盐、我个人认为焗土豆的精华在于那浓缩的奶香和土豆的天然甜味在长时间慢烤中融合成丝滑的质感，法式多菲内焗土豆是法国东南部多菲内地区的传统焗菜，每一口都是阿尔卑斯滑雪后的暖意。用切面涂抹焗盘的内壁，用土豆薄片在奶油、奶液应刚好浸没土豆表面，取焗盘，将鲜奶油和全脂牛奶按一比一混合，家庭做如果喜欢更浓郁可以加入擦碎的格鲁耶尔奶酪铺在表面一起烤，直到土豆变软、可以用刨片器保证厚度一致，全靠奶油本身。就是最经典的法式乡村晚餐。 轻轻压实，这是焗菜均匀熟透的关键。奶液完全被吸收形成浓稠的奶油层。