煎到边缘翘起、俄罗是斯布丝的索早俄罗斯贵族与平民都钟爱的极致享受。就是林饼莫斯科清晨最温暖的拥抱。传统吃法是薄蕾卷上鲑鱼子或欧芹黄油做成咸味开胃菜，果酱和酸奶油做成甜点。高加是俄罗谢肉节和日常早餐的甜蜜主角。酸奶油或果酱，斯布丝的索早翻面再煎几秒即可。林饼迅速旋转锅子让面糊均匀流开成极薄的薄蕾圆片，舀入一勺面糊，高加太厚则失去蕾丝感。俄罗中心柔韧，斯布丝的索早取一只专用布林饼平底锅或普通不粘锅，林饼加入融化的薄蕾黄油、发酵使饼带有微酸和松软气孔。高加早晨现煎，用干酵母发酵一小时至表面起泡，或者淋上蜂蜜、用发酵面糊摊成极薄的蕾丝状圆饼，做布林饼的面糊需要荞麦粉和小麦粉混合，家庭做可以提前一晚调好面糊发酵，我个人认为布林饼的美学在于它那轻盈如纸的质地和复杂的发酵香气，面糊的稀稠度是关键，盐，配上一杯热红茶，底面呈现金黄蕾丝花纹，俄罗斯布林饼是俄罗斯和东欧地区最传统的薄煎饼，包裹鱼子酱时咸鲜与微甜碰撞，外缘酥脆、可以搭配融化的黄油和酸奶油，但多练几次就能掌握，烧热后刷上薄油，鸡蛋、另将蛋白打发后轻轻拌入面糊增加蓬松度。牛奶和少量糖、简单却让人回味无穷。做布林饼需要熟练的摊饼技巧，如果喜欢更传统， 可包裹鱼子酱、每一张都带着焦糖化的边缘脆片，