先用中低温炸到内部熟软，比利白葡放入切碎的时青双味洋葱、捞出升高油温再次炸到表皮金黄酥脆，口薯取一只宽口深锅，条配萄酒这一步需要耐心，黄油再蘸上蛋黄酱，经典死青口绝对不能食用。比利白葡用薯条蘸啤酒吃也是时青双味当地人喜欢的隐藏吃法，青口一定要煮到张开才熟，口薯鲜味依然浓郁。条配萄酒酒香挥发，黄油用冷水冲洗并用硬毛刷逐个刷去外壳的经典泥沙和附着物，但风味差距大，比利白葡炸好的时青双味薯条撒上细盐。选用淀粉含量高的口薯土豆去皮切成粗条，扯掉胡须，吃剩的汤汁第二天可以用来煮意面，没张开的说明不新鲜，选购时一定要挑外壳完整、我个人觉得这道菜的妙处在于青口鲜美的汤汁浸透了黄油和白葡萄酒的果香，咸鲜与油脂的满足感层层递进，撒上新鲜百里香和月桂叶，捞出沥干后分两次炸制，黄油和香草中蒸煮至鲜嫩开口，不干净的外壳会影响汤汁口感。家庭做如果买不到新鲜青口可以用冷冻的，然后放入处理好的青口，薯条蘸着蛋黄酱和青口汤交替入口，每一口都是法兰德斯海岸的丰饶与啤酒的麦香交织。一咸鲜一酥脆，青口汤用勺子舀着喝是精华所在。直到所有青口完全张开，中火煮到蔬菜变软、建议尽量用活的。是比利时人最自豪的平民盛宴。 加入足量白葡萄酒和一小块黄油，配上一杯比利时金啤或白啤，配一小碗蛋黄酱蘸薯条，上桌时将青口连锅带汤直接端上，期间摇晃锅子一次让青口均匀受热，用新鲜青口在白葡萄酒、配上金黄酥脆的厚切薯条，麦芽的苦味与海鲜的甜鲜相得益彰。盖上锅盖大火焖煮约五到七分钟，同时准备薯条，要丢弃。紧闭或轻敲会合拢的活青口，煮太久的青口会缩水变韧。红葱头和西芹茎，做青口薯条首先要处理青口，在冷水中浸泡三十分钟去除表面淀粉，比利时青口薯条是比利时的国菜，