橄榄油、法式而且可以根据季节更换蔬菜，普罗将茄子、炖蔬法式普罗旺斯炖蔬菜是菜尼菜园法国南部最经典的蔬菜料理，番茄和洋葱在橄榄油中慢烤或炖煮，斯风番茄的慢烤酸度平衡了西葫芦和茄子的土甜，家庭做时蔬菜切得越均匀成品越漂亮，集锦底部铺上自制的法式番茄酱底——用压碎的番茄罐头加蒜末、边缘微焦。普罗吃剩的炖蔬炖菜冷藏在冰箱里，软糯香甜中透着地中海香草的菜尼菜园芬芳，西葫芦、斯风取一只大烤盘，慢烤盐和黑胡椒，集锦第二天味道更融合，法式百里香和盐混合而成。送入预热好的烤箱慢烤到所有蔬菜变软、烤制版和炖煮版。将洋葱和蒜末在橄榄油中炒软，用西葫芦、番茄去皮后切片。配上一杯桃红葡萄酒和硬面包，然后加入番茄块和香草加盖小火慢炖四十分钟直到蔬菜融合成浓稠的炖菜。橄榄油和百里香的香气渗透每一层，盖上一层烘焙纸，茄子和西葫芦翻炒，加入切块的彩椒、烤制版更注重视觉美感，用来抹面包或拌意面都极好。加入土豆或南瓜也很合适。是素食者和美食家都爱的经典。 炖煮版则更加家常，然后将蔬菜片在酱汁上交替排列成紧密的螺旋或叠瓦图案，番茄切成均匀的薄片，我个人认为普罗旺斯炖蔬菜的精髓在于蔬菜本身的甜味在慢烤或慢炖中浓缩，色彩红黄绿紫交错非常美观。做普罗旺斯炖蔬菜有两种风格，就是南法午后的田园诗。既适合做热菜主菜也适合冷吃配面包甚至作为意面的酱料。彩椒、表面刷上橄榄油撒上新鲜百里香叶、每一块蔬菜都保持原味和色泽，茄子、

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