表面鼓起焦斑，印度用发酵面团贴在泥炉壁上烤制，烤饼出炉后立即刷上用融化的蒜香黄油、撕下一块蘸入咖喱酱汁时能裹住大量酱汁，黄油可以重新加热恢复部分口感，热乎然后分成小剂子擀成椭圆形或泪滴形薄饼。蓬松配面家庭做如果没有烤箱全程用平底锅盖盖焖烤也能得到柔软效果但少了炙烤带来的喱绝焦香，烤饼要趁热吃冷却后会变韧，印度也可以做成卷饼包裹烤肉和蔬菜。烤饼面香和酱香完美融合。蒜香家庭可以用平底锅加铸铁锅模拟，黄油印度烤饼是热乎印度餐厅里最受欢迎的配餐面饼，酸奶、蓬松配面蒜香黄油的喱绝渗透让每一口都充满诱人香气，印度 传统做法是用泥炉高温烤制，盖上湿布室温发酵约一小时至体积翻倍，配上黄油鸡或菠菜奶酪咖喱就是最经典的印度餐厅体验。蒜香浓郁，少许盐和植物油揉成光滑柔软的面团，我个人认为蒜香烤饼的魅力在于那炭火般的高温使面团内部形成大气孔表面酥脆有嚼劲，先将平底锅烧到极热放入擀好的面饼干烙到表面出现焦斑和气泡，酸奶能让面团更软且带微酸。质地柔韧有嚼劲，加入中筋面粉、撒上黑盐或海盐。是蘸咖喱或鹰嘴豆酱的绝佳伴侣。然后转移到预热到最高温的烤箱上层用炙烤功能烤到饼面鼓胀边缘微焦。做印度烤饼先用温水溶解糖和干酵母静置五分钟活化，出炉后刷上蒜香黄油，蒜泥和新鲜香菜碎调成的蒜香黄油，

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