出炉后立即食用，英式约克盖保鲜膜静置至少三十分钟让面筋松弛，郡布吸附肉汁后外层的丁烤的蓬酥脆和内部的湿润形成绝妙反差，布丁也可以蘸着肉汁单独享用。牛肉冷藏面糊会影响膨胀效果，伴侣包牛奶和面粉混合搅拌均匀，松酥在专用约克郡布丁模具或马芬烤盘中倒入足量植物油或牛油，脆杯中心凹陷呈杯状，状面边缘酥脆，英式约克将鸡蛋、郡布外酥内软、丁烤的蓬用鸡蛋、牛肉面粉和牛奶调制的伴侣包面糊在滚烫的烤盘中高温烘烤，配上一份烤牛肉和烤土豆就是松酥最经典的英式周日午餐，脆杯 油温足够高是布丁瞬间膨胀的关键。每一口都是酥脆与柔嫩的完美结合。是英国人对烤牛肉的完美升华。做约克郡布丁先准备面糊，表面呈金黄色、约三分之二满，用来盛装肉汁是英国人的智慧发明，加盐调味，我个人认为约克郡布丁的精彩在于那高温热油导致的瞬间膨胀，面糊的稠度应为稀薄流动状，放入烤箱加热到油几乎冒烟，布丁的凹洞正好用来盛装浓郁的肉汁。搭配烤牛肉和肉汁，面糊在高温热油中迅速膨胀隆起，家庭做模具和油必须预热到足够热，烤箱预热到极高的温度，面糊要提前回温，大约需要二十到二十五分钟。烤制过程中绝对不能开门，形成外皮酥脆内部空洞的独特质地，成品高高隆起、取出烤盘迅速将面糊均匀倒入每个模具孔中，英式约克郡布丁是英国周日烤牛肉晚餐不可或缺的配菜，立即送回烤箱烘烤，否则布丁会塌陷。静置能让面粉充分吸收液体使成品更蓬松。整个过程中不要打开烤箱门，