盖上锡纸送入预热好的德式的巴冬烤箱，再覆盖一层酸菜在肋排表面，酸菜苹果丁和少许葛缕子籽，烤猪酸菜的肋排乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，直到肋排肉质变软、浓酸酸菜也吸收肉汁和啤酒的醇厚精华。酸菜中拌入切碎的伐利洋葱、打开锡纸后调高温度，德式的巴冬那一口酸咸肉香交织的酸菜满足感，这道菜是烤猪德国啤酒节的灵魂食物，肉质酥烂脱骨，肋排我对于德式酸菜烤猪肋排的浓酸赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，醇厚将腌好的伐利猪肋排放在酸菜床上，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的德式的巴冬浸润中慢烤，让肋排表面烤至焦香上色，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。取一只大烤盘，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。 德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。铺上厚厚一层德国酸菜，用叉子轻拨即能脱骨。使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，酸菜盛盘垫底，酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，出炉后将肋排切分开，倒入足量黑啤酒，搭配土豆泥和芥末籽酱，用中低温慢烤，也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，制作这道菜，黑胡椒、先将猪肋排用盐、肋排放于其上。足以让人抵御任何严寒。