喝上一口就能驱散酷暑，西班夏里酸度适中且果肉厚实，牙番宴面包的茄冷茄盛淀粉能让汤体更加顺滑浓稠。配菜丁要切得精细均匀才能提升整体口感。汤盛冰镇是爽番冷汤不可或缺的步骤温度不够低风味会显得平淡。当季的西班夏里番茄甜度高酸度柔和是冷汤成功的基础。高速搅打至完全顺滑无颗粒，牙番宴喝之前尝一下咸酸度根据口味调整醋和盐。茄冷茄盛西班牙人经常午间喝一大杯冷汤当开胃再配点面包就是汤盛轻食午餐，而且可以提前一天做好味道会更融合。爽番装碗时切成精细的西班夏里配菜丁黄瓜丁青椒丁洋葱丁和煮鸡蛋碎撒在汤面上再淋一圈橄榄油增加口感和视觉层次。加入浸泡过面包的牙番宴冷水（白面包去边后泡软增加浓稠度），搭配烤面包块或火腿片就是茄冷茄盛完美一餐，是汤盛西班牙南部酷暑午后最清爽的消暑选择。如果喜欢更细腻的爽番口感可以过筛一次，把所有蔬菜——番茄黄瓜去皮去籽红甜椒青椒洋葱和大蒜切成大块放入搅拌机中，它完全不需要烹饪特别适合不想开火的夏天，用生番茄黄瓜彩椒和大蒜打碎成凉汤不需要加热完全保留蔬菜的清新和维生素，做冷汤最关键的是番茄的品质，最好选择罗马番茄或牛心番茄，西班牙番茄冷汤是安达卢西亚地区的夏日救星，我个人觉得冷汤的神奇在于它既是液体又是固体浓稠度像奶昔喝起来冰凉顺滑酸甜开胃橄榄油的果香和醋的酸爽让人精神一振，家庭做如果觉得传统配方太酸可以加半颗煮土豆增加甜味和浓稠度，但保留些许纤维感更能体现手工质感。 倒入特级初榨橄榄油和雪莉醋再加盐和黑胡椒，打好的汤液倒入大碗盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少两小时让所有风味融合温度降下来，这道菜在安达卢西亚地区的夏季餐桌上几乎每日必备。必须用熟透多汁的红番茄，