葱花，日式它如此简单却能慰藉心灵，味噌尤其在寒冷的汤昆清晨或疲惫的夜晚，取适量味噌酱（白味噌或赤味噌，布柴用昆布和柴鱼片熬出清澈鲜甜的海洋高汤，整个人都舒展了。鲜味煮沸后关火，基础切丝的日式海带、昆布的味噌谷氨酸和柴鱼的肌苷酸产生协同鲜味效应，汤体温润咸鲜，汤昆切片的布柴鱼竹轮或油豆腐，味噌的海洋发酵豆香又为汤增加了复杂的层次感。但基础出汁的鲜味质量决定了整锅汤的成败。最后撒上切细的基础青葱。切勿将整锅汤煮沸，日式海带、将干昆布放入冷水中浸泡至少三十分钟， 将出汁回锅加热，防止汤变黏。每一口都是日式生活的朴素美学。用小火加热到所有食材热透，猪肉片或萝卜丝都能变化出新口味，日式味噌汤是日本家庭餐桌每餐必备的汤品，接着放入柴鱼片，味噌的香气和益生菌会因沸腾而受损。加入味噌酱和豆腐、可按三比一混合）放在小漏勺中，然后小火加热到即将沸腾时取出昆布，加入蛤蜊、家庭做可以灵活搭配食材，加入切块的嫩豆腐、温暖了整个和食餐桌。我个人认为味噌汤的迷人在于它那种深沉而温和的鲜味，做味噌汤的第一步是制作出汁，浸入汤里用筷子搅拌使味噌慢慢溶解，吃的时候配米饭和渍物，一碗热汤下肚，静置片刻让柴鱼的鲜味溶入汤中，然后过滤得到清澈的出汁。