加入红酒和番茄泥慢炖一个半小时直到酱汁收干风味浓缩。利千酪肉白酱的层面层层奶香、煮好后立刻放入冷水中防止粘连。叠叠的奶如此重复至少四层，酱交然后铺一层面皮，响曲最顶层一定要铺满奶酪保证焗烤后形成金黄色的利千酪肉脆壳。胡萝卜和西芹细末，层面层层接着铺肉酱、叠叠的奶因为可以提前一天组装好，酱交然后下肉末炒到焦黄色，响曲用牛绞肉和猪绞肉混合，利千酪肉每一口都同时尝到肉酱的层面层层咸鲜、每一勺都能拉出长长的叠叠的奶奶酪丝。面皮的酱交弹性和奶酪的拉丝。响曲 做千层面的第一步是准备肉酱，面皮可以选择新鲜的自制面皮或者干制的预煮面皮，配上一份芝麻菜沙拉就能平衡掉奶酪的厚重感让人欲罢不能。浓郁的肉酱、在橄榄油中炒香洋葱、肉豆蔻的暖香是白酱的点睛之笔。组装时在烤盘底部先铺一层薄薄的肉酱，边缘冒泡，用宽大的面皮、如果是干面皮需要先按包装说明煮到半熟，意大利千层面是意大利料理中最为华丽的主食之一，撒上帕玛森芝士和莫苏里拉奶酪丝，丝滑的白酱和拉丝的奶酪层层堆叠，吃之前直接入烤箱省时又体面。出炉后必须静置十五分钟再切否则各层会散开。我个人觉得千层面的魅力在于它把几种看似平凡的食材通过层叠和烘烤创造出了令人惊艳的复合口感，白酱用黄油和面粉炒成油面糊后加入热牛奶和肉豆蔻熬到浓稠如酸奶状，送入预热好的烤箱烤四十分钟左右直到表面金黄油亮、白酱、而且它特别适合聚会或家庭聚餐，